�@　大きめのボウル８分目までお水を入れます。
　
�A　ザルに２週間ほどで食べきれる量の梅干を入れます。
※梅干の皮はとっても薄いので、そっと入れてください。
　
�B　�Aのザルを�@のボウルの中にゆっくり浸けます。
水の温度、環境によって塩の抜け方は違うので、味見をして浸ける時間を
調節してください。
※半日以上浸けると、水っぽくなり、うまみが飛んでしまうのでご注意ください。

�C　上手く減塩できたら、ザルを水からあげ、梅干を乾かしてください。
※可能であれば半日ほど天日干ししてください。

�D　タッパや蓋ものの陶器などに入れ、冷蔵保存します。
※減塩したものは長期保存が出来ませんので、２週間を目安にお召し上がりください。
　

�@　湯呑みに梅干を入れます。

�A　番茶か白湯を用意し、�@に注ぎます。
しばらく（１０〜３０分）おくと、塩分が落ちます。
　
�B　湯呑みから梅干を取り出し、お召し上がり下さい。
湯呑みに残ったお湯（お茶）は、うがいの際に使うと喉がすっきり！！

< 材料 > ４人分
鯖　　　　　　　　　４切れ
むめの梅干　　　５個（お好みで塩抜きしたもの）
水　　　　　　　　　１/２カップ
酒　　　　　　　　　１カップ
砂糖　　　　　　　大さじ３
濃口醤油　　　　大さじ３
みりん　　　　　　大さじ３
お酢　　　　　　　大さじ１/２（または梅酢大さじ１）

�@　底の広い鍋に、水・酒・砂糖・濃口醤油・みりん
お酢を入れて煮立てる。

�A　�@ に、鯖と梅干を入れ、中〜弱火でゆっくりと
１０〜１５分煮る。